TACOSUAVE

タコス・メキシコクラフトビール・ハードサイダー

みずき通りにある本格タコス店。国産無農薬在来品種トウモロコシ粒を石灰調理したトルティーヤと放牧豚などの国産食材を使っております。

https://www.instagram.com/tacosuave_taqueria_abefusai/

ものづくりへの思い

トルティーヤには、効率重視の現代では作る農家さんが激減してしまった希少な「国産在来品種のトウモロコシ」を使用しています。大量生産の既製品ではなく、メキシコで何千年と受け継がれてきた伝統製法「ニシュタマリゼーション（石灰調理）」を用いて、毎日自分たちの手でトウモロコシ粒を挽き、マサ（生地）から丁寧に一枚ずつ焼き上げています。
メキシコの深い食文化の歴史を、日本の豊かな大地で育った国産素材で表現すること、この自家製・手作りだからこそ宿るトウモロコシ本来の力強い風味や香りに、タコスを直接「touch（接触・感動）」していただき、五感でその温もりを感じていただければ幸いです。