高尾ビール

ビール

いま高尾で鳥の声を聞きながらビールを仕込んでいます。このできたてのビールを会場にお持ちしますね。

https://www.instagram.com/takaobeer/

ものづくりへの思い

私の最近のビールづくりのテーマは、「地域の魅力をビール化する」ことです。
南大沢の畑で、農家の方が育てたホップ。堀之内にキャンパスがある大学の先生が、地域の植物から見つけ、培養した酵母。七国の研究所が同定した乳酸菌。そうしたものをつくり手から直接受け取り、私たちはビールにします。

ビールをつくっているのは自分たちだけではありません。ひとつのビールの中には、農家の方や研究者、それぞれの手仕事や思いが重なっています。

地域にあるものに触れ、人に触れ、それを飲める形にして次の人へ手渡す。そんなものづくりを続けたいと思っています。